ご注文の度に 丁寧にドリップしています
堀口さんの講習を受け スペシャルティーコーヒーの美味しさを知ってもらいたいと
強く思ったし 自分でも 毎日飲むなら
良質で身体に良いものを と思っています
スペリャルティーコーヒーというのは
SCAA（アメリカスペシャルティーコーヒー協会）が定めた
客観的評価から定義され 認定されたされた珈琲のことです
定義の基準は 簡単に
サンプル中に規定を超える欠点豆の混入が無いもの
輸入時点での生豆の水分量が ウォシュト精製で１０～２０% ナチュラル精製で１０～３０%のもの
異質な臭いのしないもの
契約上の仕様から５%を超えるサイズの誤差が無いもの
この４つをクリアし 更に ローストしたコーヒーをカッピングし
SCAAのカッピングフォームに基づいた規準で８０点以上を得たコーヒーのみを
SCAA認定のスペシャルティーコーヒー となります
また 鮮度の高い豆なので 酸化が無く 雑味も無く
豆本来の味わいを愉しめることと
胃にもやさしい
堀口さんの工房に行くと 綺麗な薄いグリーン色の生豆を見ることができます
皆さんが嫌がるコーヒーの酸味
これも 果物のようなフレッシュな酸味なので
きっと美味しく味わえると思います
得におすすめは
「マンデリン」
スマトラ島 リントン・ニ・フタ地区にある４０の小農家の木によって栽培されています
樹齢７０年という古木も多い ディピカ種です
ベルベットのような舌触り クリームのようなコク ハーブ スパイス 果実の香味が
しっかりとしていて 他のマンデリンとは一味違う 複雑な味わいです
