Rom-jen,: 8月 2013

2013年8月28日水曜日

ジャムの納品

昨日　シトロンさんへ　キャラメルバナナ　と　桃＆ワイン　
納品いたしました

バジル　を沢山買ってきました

バジルペーストを作ります

準備するのは　
・きれいに洗って　よく水気を取った　バジルの葉のみ　１００g
・癖の無い　エクストラバージンオリーブオイル　２５０ml
・塩　適量（ゲラントのお塩を使いました）
・煮沸消毒をした保存瓶

バジルの葉　と　オイル（少し残しておく）　塩を
フードプロセッサーに入れて　ペースト状にします
塩はお好みで調味してください
トロっとしたら　瓶に入れて　残しておいたオイルで
表面にフタをする感じで追加しておきます

冷凍する場合は　ビニルに入れて　平らに凍結すると
使う時に　必要なだけ折って使えます

ニンニクや松の実を入れたりするのが本当のようですが
ニンニク　あまり得意じゃないので　入れていません
お好きな方は　ニンニクも一緒にミキシングしてください

ピッツァの生地にこのペーストをたっぷりのせて
トマトと　モッツァレラと　アボカトなんかをのせて焼くと
とても美味しいです

茹でたてのパスタに　バジルペーストをたっぷり絡めて
パルメゼンチーズをかける
これが　さっぱりして　とっても美味しいです

＊長い間　Rom-jen,のHPの更新をさぼっていました
今　リニューアルの準備をしています
完成まで　もう暫くお待ちください

2013年8月26日月曜日

八月もあっという間...

夏の帰省の時期
原発事故後に　郡山から引っ越されたお客さまが
ちらほらと　お店に来てくださいました

それぞれに　それぞれの土地で
ようやく落ち着いて前に進まれている様でした

そして　家族で引っ越された友人から
移った土地で再出発をし
はじめて　選定から収穫までを手がけました　と
とても立派な「デラウエア」が届きました
ぎゅっと美味しさが詰まった　甘い粒です

人気だったので　ちょっと長めに販売をしていました
クランベリーベーグル
８月２９日（木）で販売終了します

次の限定ベーグルは　「キャラウェイとチーズ」　です
３０日（金）から始まります

＊ロムエン
火曜・水曜定休　11:00～18:30 (L.O.18:00)
ランチ　14:30まで（無くなり次第終了）
＊ひとりで営業しております
込んだ時は対応にお時間がかかったり
喫茶の方を一旦クローズさせていただく場合があります。
また、４名様以上でのご飲食の場合状況によりご遠慮いただく
場合がございます。何卒ご了承くださいませ。
焼き菓子の製造販売は、焼き菓子担当の者が育児休暇中のため
お休みしております。

2013年8月16日金曜日

夏休みのタパスパーティー

スペイン料理とスペインワインでパーティー
ガリシア風パイ
鱈と鶏モモとハム　玉葱　人参　ピーマンを　
パプリカパウダーとスープで煮込んだものが中に入っています
トロっとした感じの食感で　具材の味をぎゅっと閉じ込めた　濃厚な風味

茄子のオムレツ　
オリーブオイルで焼いた茄子と　パルミジャーノ　ハムを敷いて
生クリームを加え　塩で調味した卵を流し入れオーブンで焼く
茄子は塩をまぶして　３０分放置し　しっかりと水分を出させるのがコツ

豚バラ肉のマリネ焼き
厚く切ったバラ肉を　ワインとパプリカパウダーとニンニク　タイム　オレガノ
のマリネ液に２０時間程漬け込んで　フライパンで焼き上げたもの

パエリア
あさりとイカとエビ　それらから出た味と　サフランの香り
ご飯にしっかりしみ込んで
パプリカとモロッコインゲンがアクセントになる
レモンを絞れば　さっぱりとして
夏は何故かパエリアがとても食べたくなります

プチトマトのマリネ
湯むきしたプチトマトを　パジルとオリーブオイルと塩コショウでマリネしたら
しっかり冷たくして食べる

デザートはミルクのゼリーと　甘い桃