2014年1月31日金曜日

ストロベリー&チョコレート


須賀川の新鮮な苺を洗ったら 水気を取って カット



グラニュー糖を絡めてしばらく放置して



グラニュー糖が自然に溶けるのを待ちます



一度加熱したら 一晩寝かせて


果汁だけをしっかり煮詰め 仕上げにクーベルチュールチョコレートと
苺の果肉 ドイツ産キルシュを加えて仕上げます


焼きたてのパンにのせると とろりとチョコレートが溶けて
苺の酸味とつぶつぶ食感が絶妙です
冷蔵庫から出したら 少し室温に放置すると
柔らかくなって使いやすくなります


140g 860円